Vaicacao, qualità e innovazione per un cacao salutare.

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fave di cacao

Il cacao è una materia prima di ampissimo consumo in tutto il mondo, ma non tutto il cacao appartiene alla stessa categoria. La startup Aurea Trading di Olbia seleziona, lavora e commercializza con il marchio “Vaicacao – Natural Healthy Superfood” cacao e prodotti derivati attraverso un approccio innovativo, fondato sulla qualità del prodotto grezzo, sulla lavorazione scrupolosa e sul rispetto della filiera dei coltivatori. L’idea nasce a El Salvador dall’incontro dei due fondatori, Elisa Parriciatu e Juan Rafael Trigueros. Il prodotto proviene in parte dalla piantagione di proprietà dell’azienda e in parte da altre piantagioni gestite da cooperative sul posto. Le fave di cacao superano dei rigorosi test di qualità prima di giungere in Sardegna, ma è la cura della filiera la caratteristica principale di questa azienda che ha messo il rispetto dei coltivatori, della storia e delle tradizioni tra i valori fondanti dell’attività. La qualità del prodotto, un cacao di prima scelta denominato Trinitario Fino de Aroma, è la chiave di tutto: un gusto dalle note raffinate, con aromi di frutta fresca o matura, floreali, erbacei, note di legno, nocciola e caramello.

Vaicacao rivoluziona il rapporto tra il consumatore e un prodotto personalizzato e attento alla qualità, un cacao puro in scaglie, perfetto per conferire un delicato sapore di cioccolato extra-fondente dalla piacevole croccantezza. La ricerca del prodotto perfetto passa per gli elevati standard agricoli usati per garantire processi di selezione dei semi, fermentazione, essiccazione e leggera torrefazione. La qualità genetica delle piante di cacao, l’interazione del clima locale e tipo di terroir è un passo decisivo per ottenere un prodotto eccellente. Si tratta peraltro di un super-alimento, ossia un prodotto che oltre a nutrire supporta la salute del consumatore grazie alla massiccia presenza di antiossidanti necessari per combattere i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. Il suo consumo riduce stress, problemi cardiovascolari e stati depressivi leggeri perché contiene triptofano, un aminoacido che permette di sintetizzare la serotonina nel nostro corpo. Ottimo alleato per il nostro benessere psico-fisico, è fonte di fibre, proteine, vitamine e carboidrati. Contiene magnesio e potassio in grandi quantità, minerali che contribuiscono alla salute delle nostre arterie, delle ossa e dei muscoli.

Oltre al canale di distribuzione Horeca, l’azienda sta mettendo a punto una nuova serie di prodotti funzionali naturali, che abbinano il gusto con l’introduzione di componenti nutrizionali ed energetiche di elevato pregio e vantaggiose per la salute, proprie della tradizione sarda ma non solo. Lo scopo è di rendere accessibile il cacao pregiato proveniente da singole piantagioni, di difficile reperibilità. L’azienda opera per far conoscere meglio la realtà centroamericana e la filiera di produzione: un esempio di commercio etico basato sul rispetto dei coltivatori e sulla sostenibilità delle produzioni.

Argomenti
Ricerca e innovazione
23/01/2019